niedziela, 5 marca 2017

Ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym

Ciasta na bazie biszkoptu są delikatne i puszyste. Można je przygotowywać z różnymi kremami i owocami. Zazwyczaj ciasta tego typu robiłam z bitą śmietaną i galaretką, ale już mojej rodzinie się przejadły i zdecydowałam się na coś innego. Tym razem przełożyłam ciasto kremem budyniowym, a zamiast galaretki zrobiłam mus truskawkowy. Wyszło przepysznie! :)

Składniki na blaszkę o wymiarach 34x24 cm.
Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:
  • 3 szklanki mleka
  • 2 budynie waniliowe (bez cukru)
  • 6 łyżek cukru
  • 200 g miękkiego masła

Mus truskawkowy:
  • 450 g mrożonych truskawek
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/3 szklanki wrzątku
  • opcjonalnie cukier (ja dałam 2 łyżki)


Przygotowanie:
1. Białka oddzielić od żółtek, przełożyć do naczynia, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Następnie ciągle miksując dodawać cukier. Dalej miksować i dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser i dodać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. i piec około 35 minut (do tzw. "suchego patyczka"). Biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić na ziemię z wysokości kolan.
2. 2 szklanki mleka zagotować w garnku z cukrem. W pozostałym mleku rozpuścić budynie i wlewać powoli do mleka ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. 
3. Truskawki włożyć do garnka, wsypać cukier i dusić na małym ogniu, aż się rozpadną. Ewentualnie zmiksować blenderem. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dodać do zmiksowanych truskawek. Odstawić do przestudzenia.
4. Miękkie masło utrzeć na puszystą pianę i dodawać po łyżce przestudzonego budyniu. Ucierać do połączenia się całości.
5. Upieczony biszkopt wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na pół. Blaszkę wyłożyć folią spożywczą, włożyć spód ciasta i posmarować większą częścią kremu. Przykryć drugą częścią ciasta. Delikatnie przydusić i posmarować pozostałym kremem. Na wierzch wylać tężejący mus truskawkowy. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz