środa, 27 września 2017

Grzybki marynowane

Każdego roku na jesień lubimy jeździć do lasu na grzyby. W tym sezonie możemy liczyć na obfite zbiory. Po wycieczce do lasu większe grzyby przeznaczam do suszenia lub na sos grzybowy (przepis), a mniejsze marynuję w occie. Te drugie mogą być dodatkiem do kanapek, są też składnikiem sosu tatarskiego (przepis), a także podczas rodzinnych przyjęć jako zakąska do napojów alkoholowych. Jeżeli jeszcze nie macie takich grzybków w swojej spiżarni to polecam zrobić! :) A jakbyście chcieli się dowiedzieć, jakie są metody suszenia grzybów to zapraszam tutaj: jak suszyć grzyby?.
Składniki:
  • około 1 kg grzybów leśnych
Zalewa:
  • 3 szklanki wody (jak ktoś woli łagodniejsze to 4 szklanki)
  • 1 szklanka octu
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżki cukru
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 listków laurowych
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 cebula
Przygotowanie:
1. Do garnka wlać wodę i przyprawy. Dodać obraną i pokrojoną w półplasterki cebulę. Zagotować. Na końcu dodać ocet i ponownie doprowadzić do wrzenia.
2. Grzyby dokładnie oczyścić z igliwia i piasku. Większe kapelusze przekroić na pół lub na ćwiartki. Opłukać, wrzucić do gotującej się z dodatkiem soli wody i gotować około 5 minut, następnie przecedzić i powkładać do umytych i wyparzonych słoików do 3/4 wysokości. 
3. Słoiki z grzybami zalać zalewą z przyprawami i cebulą. Zakręcić i pasteryzować około 10-12 minut.
A jakbyście chcieli się dowiedzieć, jakie są metody suszenia grzybów to zapraszam tutaj: 
target="_blank">jak suszyć grzyby?.

1 komentarz: